Especial Navidad 2: Aperitivos-Cheese Balls

Hola!!!

 

Siguiendo el especial de Navidad, hoy voy a daros la receta  de un aperitivo típico americano, cheese balls. Antes de empezar con la receta os voy a hablar de las propiedades nutricionales de los ingredientes que vamos a utilizar, para que veáis que a parte de ser un aperitivo delicioso es sanísimo.

 

Queso de untar: Bajo en grasas, rico en calcio, potasio, fósforo y vitamina A.

 

Queso cheddar: Rico en yodo, calcio y proteínas.

 

Ajo: Antiséptico, antibiótico, excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal, mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.

 

Pimienta roja: Es termogénica, ayuda a acelerar el metabolismo y quemar calorías.

 

Chalota: beneficiosa sobre la fluidez de la sangre, antialérgica, antibiótica.

 

Nueces: entre muchas de sus propiedades destaca la de reducir en un 50%  el riesgo de problemas cardiovasculares, tiene omega 3 y 6.

 

 

Y dicho esto, ahí va la receta:

Cheese Balls (bolas de queso):

 

 

 

Ingredientes:

2 paquetes de queso de untar  tipo philadelphia, ablandado

1 paquete de queso cheddar rayado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de pimienta roja molida

1/4 taza de pimientos rojos asados, picados

1/4 taza de chalotas picadas (o cebolleta verde)      
1-2/3 tazas de nueces finamente picadas 

Opcional: Cebollita desidratada, cebollino picado, perejil...      

Galletas Crackers

 

Preparación:

BATE el queso de untar, el queso desmenuzado cheddar, el ajo en polvo y la pimienta roja molida hasta que estén bien mezclados. Divide en dos y agrega los pimientos rojos asados a una de las mezclas y la chalota a la otra; mezcla cada mitad hasta obtener una crema homogénea. (Mejor batir con una batidora). Tapa. 
    
REFRIGERA de 2 a 3 horas para que los sabores se mezclen. 
    
FORMA bolitas con cada una de las mezclas de queso. Hazlas rodar sobre las nueces. Tapa y enfría hasta el momento de servir. Se puede rodar sobre cebollita deshidratada, sobre cebollino, paprika, pistachos picados, almendras... y hacer bolitas de diferentes colores y sabores.

Luego acompáñalas de crackers. Es un delicioso aperitivo para estas fechas.

Precio del aperitivo: 4,4€


Bon profit!!!    

Especial Navidad 1: Historia de los dulces!!!

Hola!!!

 

El blog de hoy lo dedico a la la Navidad y a las galletas navideñas. Antes de daros la receta de cómo hacer unas deliciosas galletas navideñas os voy a hablar un poquito de la historia gastronómica de estas fiestas en Europa.

 

Dado que el azúcar era carísimo en la Europa medieval pues solo los árabes sabían refinarlo a la perfección, una forma de demostrar cariño para Navidad era regalando confecciones de azúcar. Con la llegada de la menta, los bastones de azúcar con menta se pusieron de moda, siguiendo la tradición que San Nicolás que usó bastón en su vejez. Además, estos bastones se regalaban a personas que estaban enfermas, pues se le atribuyó poderes curativos a la menta.   

Uno de los postres más codiciados para las navidades es la Buche de Noel, o tronco navideño, de origen francés. Con este tronco de torta bañado con crema y relleno de confitura se simulan los troncos que arden en el cálido hogar de una familia reunida para celebrar las navidades. Estas tortas están catalogadas como las más deliciosas del mundo, pero desgraciadamente para los diabéticos son el pecado mayor que puede existir debido a su gran contenido en azúcar.

 

Las galletas y bizcochos hechos con jengibre son los postres predilectos de los niños europeos, particularmente los ingleses y alemanes. Se cree que la bella y erudita reina inglesa Elizabeth I La Reina Virgen regalaba a sus visitantes navideños galletas que se asemejaban a ellos, deliciosos retratos comestibles adornados con azúcar de colores y nueces por ojos.

Los alemanes sin embargo afirman que los muñecos y casitas de jengibre hechos por su incomparable rey Federico II el Grande de Prusia eran más ricos, ya que el gran monarca también fue un gran repostero.

 

 

Y dicho esto, aquí tenéis la receta:

 

Galletas Navideñas:

 

 

 

 

Ingredientes para la Masa:

 

150 gr. de Mantequilla

150 gr. de Azúcar

50 ml de Leche

1 Huevo

Esencia de Vainilla

325 gr. de Harina
2 cucharaditas de gengibre

Una pizca de Sal

Cortadores de galletas de diferentes modelos (estrella, árbol, bastón,gingerbread...)

 

Ingredientes para el glaseado:

 

2 Claras de Huevo

400 gr. de Azúcar Glass

Colorantes de varios colores

 

Preparación de la masa:

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté completamente integrado. Añadimos la esencia de vainilla. En un bol a parte tamizamos la harina junto con la sal. Añadimos la mezcla de sal y harina y vamos añadiendo la leche hasta conseguir una masa sin grumos. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla como casi de un centímetro. Cortamos con los cortadores y horneamos a 170 grados unos 12 o 15 minutos. No se deben tostar. Una vez fuera del horno dejamos que reposen unos minutos antes de pasarlas a la rejilla. Dejar enfriar y ya podemos decorar con el glaseado.

 

Preparación del glaseado:

 

Ponemos en un bol las claras junto con 35 gr. del azúcar glass y batimos hasta que se integren. Poco a poco y sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glass sobrante hasta que se forme el glaseado. Si os queda muy densa es cuestión de añadirle gotas de agua poco a poco hasta que coja la consistencia deseada. Para dibujar contornos deberá ser más gruesa que para los rellenos. Separamos el glaseado en tantos cuencos como colores queramos y teñimos con los colorantes. Colocamos en la manga pastelera y ya podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación decorando.

 

Podéis decorar con confetti de colores, purpurina alimenticia, perlitas...

 

Son unas galletas muy vistosas y si las metéis en una bonita caja de metal podéis utilizarlas como regalo o detalle para estas navidades.

Precio de las galletas: 3,6€


Bon profit!!!

El colesterol: Cómo bajarlo sin morir en el intento!!

Hola!!!

Hoy toca hablar de ese gran enemigo nuestro, El colesterol. Ya sabemos todos mucho sobre el colesterol pero he querido hacer una entrada intentando resumir los aspectos más importantes a destacar, y daros algún consejillo nutricional para controlarlo/ reducirlo.

El colesterol es una sustancia que se encuentra en la sangre de todas las personas, entre otras muchas: (proteínas, glucosa, urea, etc.).

El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita solo una pequeña cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades, y el hígado produce todo el colesterol que el cuerpo necesita. Si hay demasiado, existe el peligro de que contribuya a dificultar la circulación de la sangre, y a la larga, producir enfermedades vasculares graves.
 

El colesterol tiene dos orígenes:

•  Colesterol que contienen los propios alimentos
•  Ser fabricado por nuestro hígado. Fabrica la mayor parte del colesterol que se encuentra en el organismo.

Problemas con el colesterol: El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque cardiaco se eleva cuando el nivel de colesterol es muy elevado.

 

Tipos de colesterol:

• Colesterol malo (L.D.L.) Lípidos de baja densidad: Al perder la densidad, queda como si fuera sangre sucia, con muchas particulas de desecho en suspensión.
• Colesterol bueno: (H.D.L.) Lípidos de alta densidad: Se los llama bueno, porque nos protege contra las enfermedades cardiovasculares. Trabajan como si fueran recolectores de basura, viajando por la sangre recogiendo el colesterol malo de las placas de los vasos sanguíneos y transportándolo al hígado para ser destruido por las enzimas.

EL COLESTEROL TOTAL ES LA SUMA DE AMBOS.

Los niveles recomendables de colesterol malo son menos de 100 mg/dl y de colesterol total son de menos de 200 mg/dl. A partir de 240mg/dl es peligroso para el corazón.

 

Bueno, dicho esto, sabemos que muchas personas lo tienen alto no por una mala alimentación o sedentarismo sino por un factor hereditario, pero no por ello están excluidas de tener que controlarlo o reducirlo.

 

Qué hacer para controlarlo/bajarlo:

 

* Deporte aeróbico ( 3 veces por semana)

 

* Perder peso (si hiciese falta)

 

* Correcta alimentación:

Evitar los fritos, rebozados, grasas animales y vegetales.
Evitar visceras, cerdo, carnes rojas y comer más pescado, frutas, verduras y carnes magras (pavo, pollo y conejo).
 

 

Tabla de alimentos para reducir el colesterol LDL
Leche Descremada	Yogur descremado	Quesos descremados	Clara de huevo
Pescado	Pechuga de pollo	Lechuga	Acelga
Espinaca	Brócoli	Zanahoria	Calabacín
Pimiento morrón	Calabaza	Alcachofa	Espárragos
Apio	Ajo	Perejil	Manzana
Piña	Melón	Naranja	Mandarina
Pomelo	Pavo	Pera	Melocotón
Melón	Arandanos	Guayaba	Plátanos
Sandía	Nueces	Frutas desecadas	Aceite de oliva
Aceite de uva	Aceite de girasol	Aceite de maíz	Arroz integral
Avena	Germen de trigo	Cebada	Centeno
Salvado de trigo	Agua	Infusiones

 

 La receta de hoy es una que hice este fin de semana para unos amigos y además es muy navideña, pefecta para estas fechas:

 

 

Trufado de pollo con nueces (6 raciones):

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 650 gr de pechuga de pollo/pavo picada
• 500gr de jamon york picado
• 100 gr de bacon
• 2 huevos
• 1 copita de jerez
• Un puñado de nueces troceadas
• 1 zanahoria picadita
• Sal, pimienta
• 1 latita de trufa (se puede sustituir por ciruleas troceadas)
• 1 yogur

PREPARACIÓN :

1. Precalentar el horno a 180 grados.

 

2. En un bol añadir el pollo picado y el jamon de york. Mezclar con el bacon.

3. Añadir el resto de los ingredientes, el yogur, las nueces picadas, la zanahoria troceada, la trufa picada, yogur, sal y pimienta y los 2 huevos.

4. Forrar un molde rectangular con papel vegetal y untarlo de mantequilla.

5. Verter el relleno en el molde.

6. Cocinar al baño María 1 hora y 30 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar y cortarlo a rodajas.

Se puede servir acompañado de huevo hilado y granadas.


Precio del plato: 9,7€ (1,6€ por persona)


Bon profit!!!!

 

 

 

 

 

 

9 Trucos sencillos para no aburrirte y adelgazar!!!

Hola!!!

 

Anotad estos trucos para no tirar la toalla cada vez que intentéis adelgazar.

 

1- No dejes nunca de desayunar: Ya hice una entrada bastante extensa sobre este punto así que no entraré en más detalles. Así que, no olvidéis desayunar!

 

2- ¿Quién ha dicho que no puedes comer pan? Si incluyes una pequeña cantidad de pan en las comidas o en el desayuno te costará menos adelgazar. El truco está en el poder saciante que ayuda a no tener la sensación de hambre. Elígelo siempre integral.

 

3- Haz la compra sin hambre: Es un truco bastante evidente pero continuamente lo olvidamos, y eso provoca que llenemos el carro de productos con más grasas y azúcares. Es mejor ir con una lista y seguirla a rajatabla y después de haber comido.

 

4- Disfruta del placer de la mesa: Esto significa sentarse y tomarte el tiempo necesario, nada de engullir, disfruta cada bocado. Bebe a sorbitos.

 

5- Reduce las calorías:  No sólo contando lo que comes sino el método de cocción que utilizas. Las técnicas más ligeras son a la plancha, al vapor o al horno. Sustituye las salsas de nata por salsas de verduritas.

 

6- Utiliza "quema-grasas": Hay alimentos que ayudan  a disminuir la absorción de las grasas como la berenjena, la alcachofa, la endibia, la escarola y el cardo.

 

7- Picoteo que entre por los ojos: El factor psicológico es muy importante, cuando vemos un plato lleno de ensalada pensamos que nos saciará mucho más aunque lleve pocas calorías. Esto mismo pasa con los pistachos, que tienen menos calorías que cualquier fruto seco. Tienes la sensación de darte un festín sin pasarte de la raya.

 

8- Si te excedes compensa: Si te apetece un capricho, dátelo pero compensa ese mismo día con una cena más ligera. Así de simple.

 

9- Da sabor a los platos con aliños termogénicos: De esto también hablé en la entrada de las especias. Usa pimienta, canela, curry, jenjibre para aliñar tus comidas y al mismo tiempo activas tu metabolismo y quemas calorías.

 

La receta de hoy:
 

 

Ensalada de escarola, granada y queso de cabra:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 escarola pequeña.(quema-grasas)
1 naranja (antioxidante)

1 granada (antioxidante)
1 puñado de nueces peladas.
1 rulo de queso de cabra fresco.
50 ml de aceite de oliva virgen extra,.
10 ml de vinagre de Módena.
1 cucharada de miel.
sal.

 

Elaboración:

 

Lavar la escarola y escurrir bien. Pelar la naranja y cortarla en rodajas, desgranar la granada. Preparar una vinagreta batiendo el aceite, la sal, el vinagre y la miel. Reservar.

Disponer en una bandeja amplia una cama de escarola, una capa de rodajas de naranja, el queso de cabra en rodajas y la granada esparcida por toda la superficie, aliñar con la vinagreta y, por último añadir los trocitos de nueces.

 

Precio del plato: 3,6€

 

 

Bon profit

 

 

 

 

 

El poder del kiwi!!!

 

Hola!!!

 

Hoy os voy a hablar del kiwi.

 

Su origen se encuentra en las laderas del Himalaya y en China oriental, donde se denomina Yang-Tao. Hoy sus máximos productores son Nueva Zelanda, Brasil, Italia y chile.

 

En Nueva Zelanda fue rebautizada como Kiwi por su semejanza con un ave autóctona que aparece en la enseña nacional. Además de su aspecto atractivo y su sabor dulce y un poco ácido, esta fruta se caracteriza por sus muchos beneficios para la salud.

 

Posee propiedades diuréticas y laxantes gracias a su riqueza en potasio y fibra, y contribuye a mejorar la circulación de la sangre.

 

Gracias a su contenido en "actinidina", una enzima que ayuda a asimilar las proteínas, favorece la digestión. Además, es fuente  de magnesio, ácido fólico, vitamina E y sobre todo C.

 

Según los expertos, comer un kiwi al día nos aporta la cantidad diaria  necesaria de vitamina C.

 

OJO: A que no sabías que:

 

* Un sólo kiwi tiene más potasio que un plátano.

* Dos kiwis contienen mas fibra que un tazón de cereal.

* Es un maravilloso antioxidate! Los antioxidantes atacan a los radicales libres y productos dañinos al cuerpo, reduciendo así el riesgo de padecer cancer o enfermedades cardiovasculares

 

 

Hoy la receta es muy sencilla:

Cubo de sandía, queso  y kiwi

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Sandía

Queso (fresco, feta)

Kiwi

Aceite, sal y vinagre (módena)

Menta

 

Preparación:

 

Vamos a hacerlo con un aro para darle la forma. Cortamos de la sandía una rodaja un poco gruesa y con el aro marcamos la forma.

Mejor que la sandía no tenga pepitas.

Al cuadrado que tenemos de sandía, le hacemos dos cortes a lo largo y nos quedan tres tiras, otros dos cortes en el otro sentido y ya tenemos los nueve trozos.

Hacemos los cubitos con el queso fresco, del mismo tamaño que los de sandía.

Cortamos el kiwi a la mitad y le cortamos la parte redondeada para dejarlo del tamaño de los otros, aunque como no sea muy grande, no quedará tan cuadrado.

 

Ahora que ya tenemos todos los cubitos vamos a montar el puzle con ayuda de un aro.

Vamos montando los cubitos, sin que se junten dos iguales, cuando tenemos una capa montamos la otra, el tamaño que queramos.

 

Y así queda, si tenemos un cortador cuadrado, nos quedarán los trocitos perfectos. Lo podemos aderezar con aceite, sal y vinagre, con una vinagreta con hierbas, con unas hojitas de menta.......

 

 

Precio del plato: 2,9€

 

 

Bon profit!!!

 

 

Delicias de pollo !!!

Hola!!!!

Hoy voy a hablar de un plato que hice el fin de semana, buenísimo y sanísimo.

¿¿Quién no ha probado alguna vez los fingers de pollo?? Bueno, pues yo os voy a enseñar a hacerlos, pero en lugar de rebozarlos con el clásico pan rayado que a parte de engordar ya lo tenemos muy visto todos, va a ser con avena, lino y sésamo.

Este plato es sanísimo y os voy a dar las razones:

Pollo: a parte de ser una de las carnes más pobres en grasas, contiene la vitamina B12, que protege el sistema inmunológico asimismo destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Además esta carne es fuente de fósforo y potasio.

 

Avena: Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la avena, ayuda a superar el estrés y la depresión. La abundancia de vitamina B6, presente en la avena hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. El elevado contenido de vitamina K hace que tomar la avena sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Lino: Se compone en mayor proporción por Omega 3, Además vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que ayudan a la digestión de otros alimentos.

Sésamo:  Contienen omega 6 y 9,  que ayudan a la regulación del nivel de colesterol en sangre, y también contiene proteínas. En cuanto a vitaminas, posee dos del complejo B (B1 y B2). También aporta buena cantidad de vitamina E, que es antioxidante.que sirve para reducir el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6 y K.

Dicho esto vamos a la receta de la que os hablaba:

Fingers de pollo rebozados con avena, lino y sésamo acompañado con salsa de mostaza y miel:

Ingredientes para 4 porciones

1 pechuga de pollo deshuesada por persona
1 tacita de avena en polvo
1 tacita de semillas de sésamo (negro o blanco)

1 tacita de semillas de lino
1 huevo o 2 (poner primero 1)
½ taza de salsa de soja
Aceite de girasol para freír

Salsita:

1/2 tacita de Mostaza
Un chorro grande de miel
Un chorrito de soja
1 cda de jengibre rallado (opcional)

Procedimiento:

Cortar la pechuga en tiritas (como en la foto) de 3 centímetros de ancho, en un bol batir los huevos con la salsa de soja e incorporar el pollo levemente salado, dejar reposar unos 30 minutos.

Mezclar la avena con las semillas de sésamo y el lino y proceder a empanar cada bocado de pollo sin presionar contra la mesada para que conserve su forma. Si se desea, se puede dar un doble empanado.

Añadir mas lino, avena y sésamo si fuese necesario.

Freír las tiritas de pollo. Ojo con exceder el tiempo, ya que de esa forma quedaría seco. El secreto es que el pollo al pincharlo tenga apenas un jugo transparente. Al sacarlo de la sartén poner una servilleta de papel para que empape el aceite.

Para la salsa, mezclar la soja, con la mostaza y la miel (y el genginbre). Lo mejor es tenerlo listo 30 minutos antes, así los sabores se potencian.

Truco: Para una presentación mas gourmet, pinchar cada bocado en pollo en un palito de brochette.


* La otra variante de este plato son fingers rebozados de copos de maíz (vamos corn flakes):

Los pasos a seguir serían los mismo pero en lugar de utilizar sésamo y lino se utilizan copos de maíz picados ligeramente. Queda muy bien y está de muerte.

Otra opción son quicos picados, le da un sabor espectacular.

Y lo mismo con las salsas de acompañamiento, puede ser la que os he dado o de barbacoa, o agridulce...cualquiera dulce valdría.

Precio por persona: 1,58€

Bon profit!!!!!

La calabaza y sus propiedades !!

Hola!!!

Se acerca Halloween así que la entrada de hoy la voy a dedicar a esta celebración y a su gran protagonista que es la calabaza y todas sus propiedades, que no son pocas, ya que está compuesta de muchos nutrientes que benefician a nuestra salud.

La calabaza está compuesta por agua básicamente, un 90% para ser más exactos, además, sólo tiene un 5% de azúcar. También es rica en vitaminas y sales minerales, además de propiedades antioxidantes y un alto contenido en fibras. Leyendo esto, puedes deducir que tiene muy pocas calorías, y has acertado, tan sólo tiene 40 kcal por cada 100 gramos, una maravilla.

Las pipas también se pueden aprovechar ya que son buenas para prevenir el cáncer de próstata, sobre todo si se comen al natural.
 

También es buena para proteger el sistema inmunológico, combatir la hipertensión y el colesterol.
 

Y, ya que posee tanta agua, es diurética, además tiene efectos laxantes y muy saciante, por lo que es perfecto para las dietas.

Así que ya sabes, la calabaza es una hortaliza que vale para todo y es para todos los públicos.

* Y aprovechando estas fechas os voy a hablar de la tradición de halloween y sus orígenes:

 

Los antiguos pueblos celtas, llegado el final de Octubre, solían celebrar una gran fiesta para conmemorar ”el final de la cosecha”, bautizada con la palabra gaélica de Samhain. Significa, etimológicamente, ‘el final del verano’. 

 

Esta fiesta representaba el momento del año en el que los antiguos celtas almacenaban provisiones para el invierno y sacrificaban animales.

 

Se acababa el tiempo de las cosechas, y a partir de entonces, los días iban a ser más cortos y las noches más largas. Los celtas creían que en esta noche de Samhain (hoy noche de Halloween), los espíritus de los muertos volvían a visitar el mundo de los mortales. Encendían grandes hogueras para ahuyentar a los malos espíritus.

 

Era la fiesta nocturna de bienvenida al Año Nuevo.

La costumbre era dejar comida y dulces fuera de sus casas y encender velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz y el descanso junto al dios Sol, en las Tierras del Verano.

La noche de Samhain en la actualidad se ha convertido en la noche de Halloween.

 

Con el auge de la nueva religión-el cristianismo- la fiesta pagana se cristianizó después como el dia ‘de Todos los Santos’ (la traducción en inglés es, “All Hallow´s Eve”, de ahí la expresión actual de ‘Hallowe’en’).

A pesar de ello, los irlandeses , entre otros pueblos de origen celta, siguieron celebrando la tradición festiva de la noche de Samhaim, el 31 de Octubre, desde el año 100 d.C.

 

Ojo: Para los que piensan es una moda importada de los estadounidenses aclarar que se equivocan, ya que precisamente son ellos los que han mantenido viva esta vieja tradición europea que, todavía en paises como Irlanda, se sigue celebrando cada año como la noche de Samhain y que poco a poco vuelve a sus orígenes con más fuerza.

La receta de hoy:

Cheesecake de calabaza:

Ingredientes:

18 galletas OREO Cookies, finamente trituradas

2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
3 paquetes (240gr) de queso crema de queso tipo Philadelphia ablandado
3/4 taza de azúcar
1 lata de calabaza
Una pizca de canela y nuez moscada
3 huevos
1 taza de crema agria Crème fraiche
1 cuadrito de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla o margarina

PRECALIENTA el horno a 177 ºC cuando uses un molde plateado de 17,5 cm con aro de resorte (o a 325°F si usas uno del mismo tipo pero oscuro y de material antiadherente). Mezcla las galletas oreo picadas y 2 cucharadas de mantequilla; presiona las migajas firmemente contra el fondo del molde. Ponlo a un lado.
 

BATE bien la crema de queso y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la calabaza y las especias; mezcla todo bien. Agrega uno por uno los huevos mientras vas batiendo bien la mezcla a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea antes de añadir el siguiente. Vierte la mezcla sobre la base.

.

HORNEA el pastel de queso de 50 a 55 minutos o hasta que el centro esté a punto de cuajar; déjalo enfriar un poco. Con cuidado, esparce la crema agria (crème fraiche) sobre el pastel. Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde a fin de aflojar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde.
 

COLOCA el chocolate y 1 cucharadita de mantequilla en un tazón apto para microondas de tamaño pequeño. Calienta el chocolate a potencia MEDIA (50%) por 30 segundos; revuélvelo hasta que se derrita por completo. Riega el pastel con el chocolate para formar un diseño en forma de espiral. Empezando desde el centro del pastel, pasa un palillo de dientes a través de las líneas hasta llegar al borde de modo que el diseño parezca una telaraña. Refrigera el pastel por 4 horas o durante toda la noche. Guarda el pastel que sobre en la nevera.


Precio de la tarta: 7,8 €


Bon profit y Happy Halloween!!!!

Top 20!! Los 20 alimentos para ser feliz!!

Hola!!!

Todos pasamos por días mejores y días peores, pero siempre hay que procurar ser optimista. Hay días que estamos más tristes, agotados... y razones no nos faltan. Por un lado los días son más cortos y la falta de luz afecta a nuestra vitalidad y por otro lado las preocupaciones y el estrés apenas dejan tiempo para descansar.

En la alimentación tenemos un aliado natural e imprescindible que nos ayudará a mejorar el ánimo, reducir tensiones y tener más energía.

Los alimentos ricos en triptófano o en vitamina del grupo B favorecen el buen humor y combaten la irritabilidad.

Estos son los 20 alimentos que más te pueden animar y llenarte de energía y positivismo.

1. YOGUR DESNATADO: rico en proteínas y vitaminas del grupo B, además de calcio, magnesio y fósforo.

2. ESPINACAS: un alimento que aporta vitalidad con pocas calorías. Es un alimento estrella contra la tristeza por el contenido en hierro, ácido fólico y vitamina C. Los dos primeros combaten la anemia y por tanto el cansancio y la vitamina C hace que se absorba el hierro.

3. HUEVO: Rico en proteínas lo que contiene triptófano, un precursor de la serotonina (neurotransmisor que condiciona el estado de ánimo), además contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B.

4. NARANJA: Es pura vitamina C. Hay un estudio que dice que duplicar la dosis de vitamina C diaria (2 vasos de zumo) puede llegar a reducir un 50% el cansancio y la irritabilidad.

5. CHOCOLATE NEGRO: Es el capricho más alegre, además de vitaminas del grupo B y minerales, contiene teobromina, un compuesto que estimula es sistema nervioso y que es más suave que la cafeína.

6. OREJONES: Energía concentrada. Lo más interesante de este alimento a parte de sus vitaminas y minerales es su contenido en hierro.

7. CEREZAS: Las cerezas contienen triptófano y melatonina, compuestos que ayudan a relajarnos y conciliar el sueño.

8. MEJILLONES: Fuente de Hierro, perfecto para la anemia y para un correcto funcionamiento cerebral.

9. AVENA: Gracias a los hidratos de carbono de absorción lenta, suministra energía suficiente para rendir todo el día. Además tiene nutrientes clave para el funcionamiento de las neuronas.

10. ALUBIAS: Ahuyenta la depresión y ayuda a sobrellevar el estrés. Contienen vitaminas del grupo B, minerales, proteínas, grasas buenas y fibra.

11. CARNE DE CONEJO: Son proteínas muy ligeras, es una carne con poquísima grasa pero una gran cantidad de proteínas (con todos los aminoácidos esenciales).

12. NUECES: Un puñadito de nueces al día ayuda a templar los nervios gracias a la vitamina B y los omega 3.

13. ROMERO:  Esta planta tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso que ayuda a superar el estrés.

14. CAFÉ: Hay un estudio publicado en "Archives of Internal Medecine" que dice que tomar café disminuye el riego de depresión.

15. LEVADURA DE CERVEZA: Es el alimento que más vitamina B contiene (como comenté en la entrada sobre la cerveza).

16. AGUACATE: Un alimento que aporta vitalidad sana y natural gracias  a las proteínas y vitaminas B6.

17. TE VERDE: Igual que el café ayuda a mantenerse despierto porque estimula el sistema nervioso.

18. PLÁTANO: Es la fruta más rica en vitamina B6, si tomas uno al día te notarás de mejor humor.

19. BOQUERÓN: Rico el Omega 3 y clave para alimentar el cerebro.

20. ACEITE VIRGEN DE OLIVA: Es el mejor antidepresivo.

La receta de hoy de lo más estimulante y exótica para subir el ánimo:

TRUFAS DE NARANJA Y TÉ VERDE

INGREDIENTES (6 personas):

• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de leche condensada
• 1 dl.y 1/2 de nata líquida
• 2 naranjas de zumo
• 500 gr. de chocolate negro
• 5 cucharadas soperas de hojas de té verde
• cacao en polvo, fideos de chocolate, coco rallado, croncanti de almendra para rebozar las trufas al final

Elaboración:

Calentar la nata a fuego suave y añadir cuando esté caliente las hojas de té. Dejar en infusión un rato. Colar y reservar. Fundir muy despacio el chocolate con la mantequilla y la leche condensada, moviendo bien con varillas para homogeneizar la mezcla. Cuando esté bien fundido, añadir el zumo de las naranjas colado y la nata aromatizada con el té. Remover bien y poner en un recipiente de poca profundidad. Dejar en frío varias horas. Cuando la masa esté solidificada y se pueda manejar formar las trufas y rebozar en cacao, crocanti, coco, fideos de chocolate, lo que se prefiera.

Precio por persona: 2,3€

Bon profit!!!! 

Qué cenar para dormir bien y no engordar!!

Hola!!!!

A todos nos preocupa la salud y más aún mantener la línea pero por alguna extraña razón todos nos preocupamos en los que desayunamos y comemos cada día pero a la hora de la cena hacemos verdaderas tonterías. 

Os acordáis del dicho “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo". Es cierto pero con unos matices.

Siento deciros que hay mucha desinformación con respecto a qué cenar.

Hincharse a fruta (gran contenido de azúcares) o leche con cereales no es una buena opción a pesar de ser alimentos sanos y muy nutritivos. Todos conocemos una marca de cereales con un logotipo rojo que afirma que para adelgazar hay que desayunar, comer y cenar leche con cereales. Pues los cereales tienen una gran cantidad de  azúcares simples e hidratos de carbono.  Hay que evitar a toda costa los hidratos de carbono por la noche ya que antes de irnos a dormir el gasto de energía es mínimo, por lo que el exceso de calorías no se gastará y se almacenará en forma de grasa.

Muchos nutricionistas especializados en dietas de adelgazamiento aseguran que la CLAVE ESTÁ EN LA CENA.

Lo ideal  para favorecer el descanso es una cena ligera y temprana.

Los alimentos que hay que tomar son verduras y proteínas. Por ejemplo una sopa/crema de verduras, unas verduritas a la plancha y una proteína como un pescado blanco, pechuga de pollo o una tortillita francesa. De postre un yogur desnatado.

Prescinde de las grasas como embutidos, salsas, rebozados, fritos...

Ejemplos de cenas ligeras:

- Ensalada caprese de tomate y mozzarella fresca, revuelto de trigueros y gambas.

- Crema de calabacín y salmón a la plancha con limón.

- Parrillada de verduras, merluza a la gallega. Sorbete de fruta de temporada.

- Ensalada templada de pimientos con ventresca. Manzana con yogur y miel.

- Gazpacho, pescadito blanco en papillote y yogur desnatado de sabores

- Champiñones rehogados con jamón, tortilla francesa de queso desnatado y yogur desnatado

- Ensalada verde con atún, un trozo de queso fresco con mermelada sin azúcar

Espero haberos ayudado a entender la importancia de la cena no sólo para mantener la línea sino también para mantener una dieta equilibrada y tener un buen descanso.

La receta de hoy va a ser un plato fácil y ligero para terminar el día como toca:

ROLLITOS DE PAVO CON PERA Y RÚCULA

 

Ingredientes:

• 8 lonchas pechuga o fiambre de pavo en lonchas
• 200 g queso de untar (requesón o estilo philadelphia)
• 200 g pera en almíbar o fresca, picada
• 100 g rúcula fresca
• 125 g pimientos asados
• aceite de oliva virgen extra
• sal

 

Preparación:

	Se separan y extienden las lonchas de pavo.
	Se mezclan el queso, la pera picada y 75 de los 100gr de rúcula picada hasta obtener una crema homogénea. Con una cuchara se pone una porción de la crema en los extremos de las lonchas de pavo. Se enrollan para formar los rollitos y se refrigeran.
	Se sirven con los pimientos asados en tiras y el resto de la rúcula, aderezado con aceite y sal. A esta receta, un suave toque de mostaza dulce le aportará una nota chispeante y sabrosa. Precio por persona: 2,3€. Bon Profit!!!!

Los tesoros del aguacate !!!

Hola!!!

 

Hace tiempo que soy fan Nº 1 de esta fruta.

Origen: 

La palabra aguacate viene del Náhuatl ahuacatl que significa testículo, dada la forma de la fruta. Los aztecas le llamaban la “fruta de la fertilidad”.

 

El aguacate es un fruto muy versátil, su sabor neutro permite muchos tipos de combinaciones a la hora de introducirlo en una receta, dulce, salada o picante, proporciona al paladar una textura fresca y untuosa, una delicia culinaria.

 

Es una fruta ideal para la salud del corazón. Tiene grasas monoinsaturadas que ayudan a controlar el colesterol. En personas con hipercolesterolemia moderada, una dieta con un consumo diario de aguacate durante 7 días, puede reducir el colesterol en sangre un 17% aproximadamente.

Es rico en folatos, necesarios durante el embarazo, para el crecimiento, la salud del corazón y
protección contra el cáncer.

Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y K.

Es rico en potasio, 60% más que un plátano.

Además aporta fibra.

El aguacate aporta además de agua, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y una pequeña proporción de azúcar natural, es antioxidante y la mayor fuente de luteína de entre las 20 frutas más consumidas, por lo que protege de enfermedades oculares como las cataratas y la degeneración macular.

Hay estudios científicos que incluso aseguran que la pulpa del aguacate tiene un gran valor nutritivo, semejante al de una porción de carne, por lo que también es recomendado en dietas vegetarianas como sustituto de esta proteína.

 

 

La receta de hoy, una receta llena de ingredientes y proteínas que protegen el corazón:

 

 

AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE GULAS Y SALMÓN:

 

 

Ingredientes

 

2 aguacates (propiedades anteriormente descritas)

200 gr. de gulas (alto contenido en proteínas de pescado, no contiene colesterol y su valor calórico es muy bajo)

200 gr. de salmón ahumado (rico en vit D, B3, B6)

2 dientes de ajo (fortalece el sistema inmnológico)

1 tomate (vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante como el licopeno)

cebollino fresco

aceite de oliva (grasas monoinsaturadas buenas para el corazón)

zumo de limón (fuente de vitamina C)

sal

 

Modo de Hacerlo:

 

Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar la semilla del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.
Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez los ajos comiencen a dorar, añade las gulas y saltea durante un par de minutos.
Pela el tomate y córtalo en cuartos. Ahora retira las semillas y corta la carne en daditos muy pequeños y de igual tamaño.
Coloca los daditos de tomate en un bol junto con el salteado de gulas. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
Rellena cada mitad del aguacate con el aliño de gulas y tomate.
Por último, coloca una loncha de salmón ahumado sobre el aliño y decora con un poco de cebollino picado.

 

La combinación de ingredientes hace que este plato no requiera sal, lo cual hace que puedan consumirlo todas aquellas personas que estén llevando dietas controladas en sodio.

 

 

Trucos y consejos:

 

Muchas veces compramos un aguacate y cuando llegamos a casa no hay quien se lo coma. Solucionar esto es tan simple como cogerlo en la mano y, si al apretarlo con un dedo, se hunde un poquito, entonces es que está en el punto perfecto. Si se hunde demasiado, no nos durará mucho tiempo, así que deberemos consumirlo cuanto antes. Si está muy verde ponlo junto con unas manzanas y madurará mucho antes.

 

Precio del plato: 5,8€

 

 

Bon profit!!!

Alimentos para el cerebro !!!!

Hola!!!!

A todos nos preocupa no perder la cabeza y más de uno tiene algún familiar con alzheimer o problemas serios neurodegenerativos.

Es un tema que preocupa mucho y hay muchísimos estudios de investigación al respecto y se sigue investigando continuamente y aún así se sabe muy poco aún sobre la oxidación celular.

Numerosos estudios demuestran que nuestras capacidades cerebrales empiezan a deteriorarse ya a los 45 años.

Entre todos los estudios relacionados con esta enfermedad, hay varios como los de la EFSA dónde estudian la relación entre la enfermedad y la nutrición. Por lo visto hay determinados alimentos que "pueden" llegar a retrasar la aparición de la enfermedad y la evolución.

Alimentos buenos:

Agua: No tiene calorías, ayuda a eliminar productos de deshecho y es básica para realizar funciones vitales.

Hidratos de carbono: Al tomarlos obtienes glucosa, "el combustible" que necesita tu mente para funcionar a buen ritmo (elige los integrales)

Algunas grasas (si son buenas): aceite de oliva virgen, nueces, ácidos grasos omega 3

Antioxidantes: Come más frutas y verduras: Toma 5 al día. Toma frutas de pulpa blanca, como la manzana, pera o el plátano. Se ha demostrado que estas frutas reducen más el riesgo (un 52%) de sufrir enfermedades cerebrovasculares. Las bayas del bosque, fresas, cerezas, arándanos..ayudan a mantener la agudeza mental (puede llegar a retrasar 2,5 años el deterioro cognitivo que conduce al alzheimer). Las uvas con piel y pepitas, hay un estudio de la universidad de Harvard que demuestra que el resveratrol ( compuesto presente en la uva y en la piel) es capaz de estimular unas enzimas celulares que retrasan el envejecimiento. Toma ensaladas variadas, verduras de todos los colores

Ácido fólico: Es la vit B9 (levadura de cerveza, vegetales de hoja verde), y está directamente relacionada con la buena marcha del cerebro. Toma un plátano al día (B6)

Huevo:  Es un alimento necesario para el cerebro, aporta pocas calorías frente a muchos nutrientes.

Bebidas estimulantes: El té, el café (con cafeína), infusiones de ginko biloba. Son una manera de tener tu mente despierta si se toman con moderación.

Limitar:

Las grasas saturadas (bollería, carnes grasas, fritos..).

El azúcar refinado: Aporta calorías vacías sin valor nutricional. Toma azúcares naturales como la fruta, miel y leche.

Alcohol: Aceptado, una copa de vino al día, cerveza o sidra.

Fumar: el tabaco debilita y obstruye las venas que riegan el cerebro, las envejece.

Importante:

1- Las nueces protegen el cerebro. No sólo proporcionan antioxidantes (vit E) y polifenoles sino también omega 3. Tiene un efecto anti-inflamatorio y protector de las células cerebrales. Consumir entre 4 y 7 nueces diarias mejora notablemente la memoria de trabajo.

2- El chocolate puede mejorar la circulación sanguínea del cerebro.

La receta de hoy muy fácil y con varios de los ingredientes que hemos comentado.

Ensalada de endivias con uvas, manzana, nueces, y salsa de queso azul :

INGREDIENTES:

1 manzana
2 endivias
14 ó 16 uvas negras y blancas (o pasas)
unas cuantas nueces

SALSA:

60 gr. de queso azul

60 gr. de queso de untar ligero

un chorrito de aceite de oliva

sal

una vuelta de pimienta molida

leche (más o menos la medida de un chupito o lo que se necesite para que quede cremosa pero ligera para que se pueda extender. Se ve la textura en la foto.)

ELABORACIÓN:

Picar muy pequeñita la manzana y una endivia. Se deshoja la otra y colocarla en una fuente como se ve en la foto, repartir la picada de manzana y endivia y colocar las uvas partidas por la mitad sobre las hojas de endivia. repartir las nueces y mezclar los ingredientes de la salsa. Ponerlo encima en el centro de la ensalada.

Precio por la ensalada: 2,6€

Bon profit!!!!