viernes, 14 de diciembre de 2012

Especial Navidad 2: Aperitivos-Cheese Balls


Hola!!!
 
Siguiendo el especial de Navidad, hoy voy a daros la receta  de un aperitivo típico americano, cheese balls. Antes de empezar con la receta os voy a hablar de las propiedades nutricionales de los ingredientes que vamos a utilizar, para que veáis que a parte de ser un aperitivo delicioso es sanísimo.
 
Queso de untar: Bajo en grasas, rico en calcio, potasio, fósforo y vitamina A.
 
Queso cheddar: Rico en yodo, calcio y proteínas.
 
Ajo: Antiséptico, antibiótico, excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal, mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
 
Pimienta roja: Es termogénica, ayuda a acelerar el metabolismo y quemar calorías.
 
Chalota: beneficiosa sobre la fluidez de la sangre, antialérgica, antibiótica.
 
Nueces: entre muchas de sus propiedades destaca la de reducir en un 50%  el riesgo de problemas cardiovasculares, tiene omega 3 y 6.
 
 
Y dicho esto, ahí va la receta:


Cheese Balls (bolas de queso):
 
 

 

Ingredientes:


2 paquetes de queso de untar  tipo philadelphia, ablandado
1 paquete de queso cheddar rayado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimienta roja molida
1/4 taza de pimientos rojos asados, picados
1/4 taza de chalotas picadas (o cebolleta verde)      
1-2/3 tazas de nueces finamente picadas 
Opcional: Cebollita desidratada, cebollino picado, perejil...      
Galletas Crackers
 

Preparación:

BATE el queso de untar, el queso desmenuzado cheddar, el ajo en polvo y la pimienta roja molida hasta que estén bien mezclados. Divide en dos y agrega los pimientos rojos asados a una de las mezclas y la chalota a la otra; mezcla cada mitad hasta obtener una crema homogénea. (Mejor batir con una batidora). Tapa. 
    
REFRIGERA de 2 a 3 horas para que los sabores se mezclen. 
    
FORMA bolitas con cada una de las mezclas de queso. Hazlas rodar sobre las nueces. Tapa y enfría hasta el momento de servir. Se puede rodar sobre cebollita deshidratada, sobre cebollino, paprika, pistachos picados, almendras... y hacer bolitas de diferentes colores y sabores.

Luego acompáñalas de crackers. Es un delicioso aperitivo para estas fechas.

Precio del aperitivo: 4,4€


Bon profit!!!    

lunes, 10 de diciembre de 2012

Especial Navidad 1: Historia de los dulces!!!

Hola!!!
 
El blog de hoy lo dedico a la la Navidad y a las galletas navideñas. Antes de daros la receta de cómo hacer unas deliciosas galletas navideñas os voy a hablar un poquito de la historia gastronómica de estas fiestas en Europa.
 

Dado que el azúcar era carísimo en la Europa medieval pues solo los árabes sabían refinarlo a la perfección, una forma de demostrar cariño para Navidad era regalando confecciones de azúcar. Con la llegada de la menta, los bastones de azúcar con menta se pusieron de moda, siguiendo la tradición que San Nicolás que usó bastón en su vejez. Además, estos bastones se regalaban a personas que estaban enfermas, pues se le atribuyó poderes curativos a la menta.   
Uno de los postres más codiciados para las navidades es la Buche de Noel, o tronco navideño, de origen francés. Con este tronco de torta bañado con crema y relleno de confitura se simulan los troncos que arden en el cálido hogar de una familia reunida para celebrar las navidades. Estas tortas están catalogadas como las más deliciosas del mundo, pero desgraciadamente para los diabéticos son el pecado mayor que puede existir debido a su gran contenido en azúcar.
 
Las galletas y bizcochos hechos con jengibre son los postres predilectos de los niños europeos, particularmente los ingleses y alemanes. Se cree que la bella y erudita reina inglesa Elizabeth I La Reina Virgen regalaba a sus visitantes navideños galletas que se asemejaban a ellos, deliciosos retratos comestibles adornados con azúcar de colores y nueces por ojos.
Los alemanes sin embargo afirman que los muñecos y casitas de jengibre hechos por su incomparable rey Federico II el Grande de Prusia eran más ricos, ya que el gran monarca también fue un gran repostero.
 
 
Y dicho esto, aquí tenéis la receta:
 
Galletas Navideñas:
 
 
 
 
Ingredientes para la Masa:
 
150 gr. de Mantequilla
150 gr. de Azúcar
50 ml de Leche
1 Huevo
Esencia de Vainilla
325 gr. de Harina
2 cucharaditas de gengibre
Una pizca de Sal
Cortadores de galletas de diferentes modelos (estrella, árbol, bastón,gingerbread...)
 
Ingredientes para el glaseado:
 
2 Claras de Huevo
400 gr. de Azúcar Glass
Colorantes de varios colores
 
Preparación de la masa:
 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté completamente integrado. Añadimos la esencia de vainilla. En un bol a parte tamizamos la harina junto con la sal. Añadimos la mezcla de sal y harina y vamos añadiendo la leche hasta conseguir una masa sin grumos. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla como casi de un centímetro. Cortamos con los cortadores y horneamos a 170 grados unos 12 o 15 minutos. No se deben tostar. Una vez fuera del horno dejamos que reposen unos minutos antes de pasarlas a la rejilla. Dejar enfriar y ya podemos decorar con el glaseado.
 
Preparación del glaseado:
 
Ponemos en un bol las claras junto con 35 gr. del azúcar glass y batimos hasta que se integren. Poco a poco y sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glass sobrante hasta que se forme el glaseado. Si os queda muy densa es cuestión de añadirle gotas de agua poco a poco hasta que coja la consistencia deseada. Para dibujar contornos deberá ser más gruesa que para los rellenos. Separamos el glaseado en tantos cuencos como colores queramos y teñimos con los colorantes. Colocamos en la manga pastelera y ya podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación decorando.
 
Podéis decorar con confetti de colores, purpurina alimenticia, perlitas...
 
Son unas galletas muy vistosas y si las metéis en una bonita caja de metal podéis utilizarlas como regalo o detalle para estas navidades.


Precio de las galletas: 3,6€


Bon profit!!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

El colesterol: Cómo bajarlo sin morir en el intento!!

Hola!!!

Hoy toca hablar de ese gran enemigo nuestro, El colesterol. Ya sabemos todos mucho sobre el colesterol pero he querido hacer una entrada intentando resumir los aspectos más importantes a destacar, y daros algún consejillo nutricional para controlarlo/ reducirlo.

El colesterol es una sustancia que se encuentra en la sangre de todas las personas, entre otras muchas: (proteínas, glucosa, urea, etc.).
El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita solo una pequeña cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades, y el hígado produce todo el colesterol que el cuerpo necesita. Si hay demasiado, existe el peligro de que contribuya a dificultar la circulación de la sangre, y a la larga, producir enfermedades vasculares graves.
 
El colesterol tiene dos orígenes:
  •  Colesterol que contienen los propios alimentos
  •  Ser fabricado por nuestro hígado. Fabrica la mayor parte del colesterol que se encuentra en el organismo.
Problemas con el colesterol: El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque cardiaco se eleva cuando el nivel de colesterol es muy elevado.
 
Tipos de colesterol:
  • Colesterol malo (L.D.L.) Lípidos de baja densidad: Al perder la densidad, queda como si fuera sangre sucia, con muchas particulas de desecho en suspensión.
  • Colesterol bueno: (H.D.L.) Lípidos de alta densidad: Se los llama bueno, porque nos protege contra las enfermedades cardiovasculares. Trabajan como si fueran recolectores de basura, viajando por la sangre recogiendo el colesterol malo de las placas de los vasos sanguíneos y transportándolo al hígado para ser destruido por las enzimas.

EL COLESTEROL TOTAL ES LA SUMA DE AMBOS.
Los niveles recomendables de colesterol malo son menos de 100 mg/dl y de colesterol total son de menos de 200 mg/dl. A partir de 240mg/dl es peligroso para el corazón.
 
Bueno, dicho esto, sabemos que muchas personas lo tienen alto no por una mala alimentación o sedentarismo sino por un factor hereditario, pero no por ello están excluidas de tener que controlarlo o reducirlo.
 
Qué hacer para controlarlo/bajarlo:
 
* Deporte aeróbico ( 3 veces por semana)
 
* Perder peso (si hiciese falta)
 
* Correcta alimentación:

Evitar los fritos, rebozados, grasas animales y vegetales.
Evitar visceras, cerdo, carnes rojas y comer más pescado, frutas, verduras y carnes magras (pavo, pollo y conejo).
 
 
Tabla de alimentos para reducir el colesterol LDL
Leche DescremadaYogur descremadoQuesos descremadosClara de huevo
PescadoPechuga de polloLechugaAcelga
EspinacaBrócoliZanahoriaCalabacín
Pimiento morrónCalabazaAlcachofaEspárragos
ApioAjoPerejilManzana
PiñaMelónNaranjaMandarina
PomeloPavoPeraMelocotón
MelónArandanosGuayabaPlátanos
SandíaNuecesFrutas desecadasAceite de oliva
Aceite de uvaAceite de girasolAceite de maízArroz integral
AvenaGermen de trigoCebadaCenteno
Salvado de trigoAguaInfusiones


 
 La receta de hoy es una que hice este fin de semana para unos amigos y además es muy navideña, pefecta para estas fechas:
 
 
Trufado de pollo con nueces (6 raciones):
 
 
 
 
INGREDIENTES:
  • 650 gr de pechuga de pollo/pavo picada
  • 500gr de jamon york picado
  • 100 gr de bacon
  • 2 huevos
  • 1 copita de jerez
  • Un puñado de nueces troceadas
  • 1 zanahoria picadita
  • Sal, pimienta
  • 1 latita de trufa (se puede sustituir por ciruleas troceadas)
  • 1 yogur

PREPARACIÓN :

1. Precalentar el horno a 180 grados.
 
2. En un bol añadir el pollo picado y el jamon de york. Mezclar con el bacon.

3. Añadir el resto de los ingredientes, el yogur, las nueces picadas, la zanahoria troceada, la trufa picada, yogur, sal y pimienta y los 2 huevos.

4. Forrar un molde rectangular con papel vegetal y untarlo de mantequilla.

5. Verter el relleno en el molde.

6. Cocinar al baño María 1 hora y 30 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar y cortarlo a rodajas.

Se puede servir acompañado de huevo hilado y granadas.


Precio del plato: 9,7€ (1,6€ por persona)


Bon profit!!!!