miércoles, 3 de octubre de 2012

Los probióticos: verdades y mentiras


Hola!!!
El tema de hoy es un poco delicado porque muchos de vosotros puede que tengáis una idea equivocada sobre determinados alimentos.
Hay una serie de creencias sobre los probióticos y derivados, sobre todo los que salen en la tele, y hay muchas organizaciones europeas que declaran lo contrario.
Premio a la mentira más gorda ha sido para Actimel (DANONE). Es un burdo engaño, recordemos  el eslogan “Actimel activa tus defensas”, la asociación Foodwatch explica que Actimel no protege frente a las enfermedades y aunque sí refuerza el sistema inmunológico, no lo hace tan eficazmente como lo puede hacer un yogur tradicional.

La misma opinión tiene la EFSA (european food safety authority). Para colmo el actimel tiene 8 veces el azúcar de un yogur tradicional.
Ojo con el Lactobacillus casei DN-114001 que presenta Danone, no está aceptado por la EFSA como probiótico y ahora los muy listos le han añadido al actimel la vitamina B6 que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, con lo que el beneficio del producto no se debe al  Lactobacillus casei DN-114001 sino a la vitamina B6 de toda la vida.
También hay serias dudas sobre los beneficios de Activia (DANONE).
El blog de hoy no va dirigido a criticar marcas pero si que veáis la cantidad de mentiras que difunden, y se aprovechan de los consumidores que cuando leen en el paquete que ayuda a mejorar tus defensas enseguida lo compran creyéndolo y no deja de ser PUBLICIDAD ENGAÑOSA.
Ahora si, voy a hablar lo que si es bueno, porque si hay productos buenos para la salud.
No voy a hablar de los lácteos como tal que ya los conocemos todos sino los alimentos funcionales derivados.



Bacterias del genero Lactobacillus:

Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lb. delbrueckii subsp.bulgaricus, Lb. fermentum, Lb. helveticus, Lb. rhamnosus (GG), Lb. gasseri

Bacterias del genero Bifidobacterium

Bifidobacterium bifidum, B. infantis, B. longum
Os recomiendo que toméis muchos yogures. Por cada 100 gr. el yogur brinda 180 mg. de calcio, 17 de magnesio y 240 de potasio, vitamina A, vitaminas del complejo B, yodo y zinc.
El yogur es superior a la leche en varios aspectos. 220 gramos de yogur contienen el 35-40% de la cuota diaria de calcio. Posee más proteína, calcio, potasio y fósforo que la leche y es una fuente extraordinaria de Vitamina B6, B12, B3 y ácido fólico.
Hay variedades enriquecidas en vitamina D, muy importante porque el 80% de la población tiene déficit de esta vitamina. Resulta que el 90% de la absorción de esta vitamina es a través del sol y el 10% restante a través de la alimentación.

Así que conviene a parte de tomar 10 min de sol al día, tomar alimentos enriquecidos en vit D (mantequillas, yogures, leche..).
También tomar los yogures enriquecidos con las bacterias antes nombradas Lactobacillus y Bifidobacterium.

 Por último daros una recetita rica rica y muy fácil:

PITA DE POLLO, AGUACATE CON SALSA DE YOGUR TZATZIKI (GRIEGA)


Ingredientes (para 2 porciones):
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • lechuga picada
  • 1 pechuga de pollo en tiras bien cocinado
  • 1/4 taza de aceitunas en rodajas finas
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 2 Panes Pita
Para la salsa:

1 pepino grande
1 y 1/2 de yogur griego o normal blanco
1 diente de ajo
1/2 cebolleta 
pimienta negra recién molida y sal
aceite de oliva
hierbabuena fresca (o menta) 
eneldo (opcional)
unas gotas de zumo de limón.
    Preparación:

    1. La salsa:
    Pon en un cuenco los yogures. Pela el pepino, retira las semillas y pícalo o rállalo, Pela y pica también la cebolla tierna bien pequeñita e incorpora ambos ingredientes al cuenco.
    Pela el ajo y rállalo para incorporarlo a la salsa, agrega también la menta picada, el eneldo, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Mezcla bien y prueba para rectificar del aderezo que lo precise.

    2. Tostar el pan.


    3. Coloca la lechuguita picada en las pitas seguida del pollo bien cocinado en tiras. Salpimentar el pollo. Agregar el aguacate en cubitos con un chorrito de limón y las aceitunas en rodajas finas.

    4. Añadir la salsa a la pita.


    Precio del plato (dos pitas): 3,48€


    Bon profit!!!

    6 comentarios:

    1. Yo tb leí que eso del actimel vende más humo que realidad ;) Viva el yogur de toda la vida!!! A.V.

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      1. La cuestión es que malo no es, simplemente no tiene lo que dicen y encima tiene muchísimo azúcar!

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    2. Esta pita la voy a hacer esta tarde mismo.
      En cuanto a Activia... no mejora el transito intestinal?

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      1. Si lo mejora pero como cualquier yogur normal! Se atribuyen propiedades especiales que tienen todos los yogures!!

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    3. Me ha encantado tu articulo acerca de los probioticos. Saludos

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